Pochodzenie produktów

Gastronomia hiszpańska jest jedną z najbardziej znanych i cenionych na arenie międzynarodowej. I w przeciwieństwie do wielu innych krajów, generalnie w Hiszpanii nie gotuje się z przyprawami. Z tego powodu smak potraw hiszpańskich charakteryzuje się smakiem produktów, które się na nie składają. Oznacza to, że same składniki wzbogacają danie bardziej niż samo jego przygotowanie. 

Skorupiaki 

Typowym produktem Galicji i jednym z najbardziej cenionych na swiecie są bez wątpienia skorupiaki. Ponieważ, w przeciwieństwie do reszty Hiszpanii, wybrzeże Galicji i jego cechy charakterystyczne sprawiają, że różnorodność i smak tamtejszych mięczaków są bardzo szczególne. 

Ryz 

Dzięki dużej liczbie bagien i terenów podmokłych w Walencji, które łatwo ulegają powodziom, walencki ryż jest tak wysokiej jakości; zwłaszcza ten, który pochodzi ze znanego Parku Narodowego Albufera. 

Szynka 

 
Par excellence szynka z Estremadury, wraz z szynką z Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva (gdzie słynie szynka Jabugo) i Los Pedroches (w Kordobie) jest jednym z głównych produktów Hiszpanii. W szczególności Dehesa de Extremadura Denomination of Origin jest najbardziej znaną pieczęcią, ponieważ daje temu produktowi gwarancję najwyższej jakości. 

Oliwa z oliwek 

Oliwa z oliwek jest niewątpliwie jednym z najczęściej eksportowanych hiszpańskich produktów. Ponadto jest najważniejsza przede wszystkim w andaluzyjskiej gastronomii. 
Andaluzja jest wspólnotą autonomiczną, która produkuje najwięcej oliwy z oliwek na świecie, a miasto Jaén jest znane jako „Światowa Stolica Oliwy z Oliwek”.